“星月當空萬燭燒， 人間天上兩元宵",過了春節，便是元宵節。在這個美好的節日，合家團聚吃元宵那是必不可少的習俗，圓圓的元宵甜甜的餡，咬一只甜到心里，軟糯可口的元宵也寄托了人們對未來生活的美好愿望。

      元宵既可以煮著吃，又可炸著吃,炸元宵怎樣不爆?煮元宵怎樣防止外熟里生?這可就有竅門了。近日，記者采訪了吉林市豐迪食品廠的李秀娟廠長。李廠長介紹說，做美味的元宵要先把挑好的江米清洗后、泡制12小時，再經過4次清洗，按傳統做法，將江米磨成的水磨江米面，再精選優質餡料，經傳統工藝和嚴格質量監控，精心制作而形成元宵。元宵可以選擇煮、炸、蒸等多種食用方法，元宵有多種餡，滿足人們的不同需求。以豐迪元宵為例，有傳統的黑芝麻餡、五仁餡、白糖餡、花生餡，還新近推出藍莓餡和玫瑰餡的元宵。隨后,李秀娟廠長跟大家分享了兩個做元宵的小妙招:
       煮元宵

      1.豐迪元宵無需解凍。將鍋中的水大火燒開后，將元宵倒人鍋中，且將火改文火，并用勺推動元宵，以防粘連。

      2.待元宵浮至水面后(水再次沸騰)煮5分鐘即可。煮元宵一定不能用大火煮，否則皮煮爛，而餡未化。用文火煮的元宵表面，潔白、光滑。吃在嘴里:軟、糯、滑爽、香甜。
      炸元宵

      1.豐迪元宵炸時無需解凍,將鍋中放入植物油，油以沒過元宵為宜。

      2.待油溫達到60度時，直接將元宵放人鍋中(10粒-15粒)，并用勺子推動元宵，以免粘連。

      3.將火調至小火，約30秒后,感覺元宵表皮變硬后，用勺子逐個輕輕敲打每個元宵，使元宵將受熱后產生的氣體從敲裂的元宵表面排出。

      4.反復敲打三次元宵，此時元宵已浮至油面。

      5.加大火待元宵炸3分鐘，表面成金黃色即可，撈出食用。

      掌握好炸元宵的油溫，及時排氣就能炸出色澤金黃酥松香甜果仁顆顆的元宵了。